干銀耳與新鮮銀耳的功效有一些區別。

　　1. 抗氧化作用：干銀耳中的多糖和多酚具有強大的抗氧化作用，有助于減輕細胞氧化損傷。而新鮮銀耳中的維生素C也具有一定的抗氧化功效，但相較于干銀耳稍遜一些。

　　2. 養陰潤燥：銀耳具有潤燥養陰的作用，可滋潤肺部、肌膚和粘膜。干銀耳更加具有滋潤的功效，因為它在干燥過程中會濃縮其滋潤成分，所以干銀耳更適合用于滋潤干燥的氣候和體質。

　　3. 調理免疫：銀耳富含多糖和多肽，對免疫系統具有一定的調節作用，能夠增強人體的免疫力。干銀耳中的多糖含量更高，因此對免疫調節作用更為明顯。

　　雖然新鮮銀耳中的部分營養成分可能在干燥過程中會有一定的流失，但是干銀耳中的養分更為濃縮，所以干銀耳和新鮮銀耳在功效上并無絕對的優劣之分，選擇合適的銀耳取決于個人的需求和喜好。