陳黃豆泡不開可能有以下幾個(gè)原因：

　　1. 豆子質(zhì)量差：豆子質(zhì)量差，不新鮮或者受潮會(huì)導(dǎo)致豆子變硬，難以泡發(fā)開。

　　2. 豆子處理不當(dāng)：豆子在保存或加工過(guò)程中受到損傷，例如長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，或者在烹飪前未充分浸泡，都會(huì)導(dǎo)致豆子泡發(fā)不開。

　　3. 硬水問題：硬水中含有大量的鈣、鎂等金屬離子，這些離子會(huì)影響豆子的水分吸收能力，使豆子泡發(fā)困難。

　　4. 烹飪方法不當(dāng)：烹飪豆子時(shí)，水的溫度過(guò)高或者水的酸堿度過(guò)高，都會(huì)影響豆子的泡發(fā)能力。

　　如果豆子泡發(fā)不開，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇新鮮的豆子：購(gòu)買時(shí)選擇外觀完整、不潮濕的豆子。

　　2. 充分浸泡：將豆子放入清水中浸泡，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)（12-24小時(shí)），以免過(guò)度吸水軟化。浸泡時(shí)間后，用手揉搓豆子，可幫助豆子更好地吸水，促進(jìn)泡發(fā)。

　　3. 水質(zhì)處理：如果使用的是硬水，可以嘗試用純凈水或軟化水來(lái)泡豆子。

　　4. 調(diào)整烹飪方法：將豆子放入溫水中煮沸，然后改用小火煮熟，這樣能夠更好地保持豆子的形狀和口感。

　　陳黃豆本身就比較硬，相對(duì)于其他黃豆品種，泡發(fā)會(huì)稍微困難一些。但通過(guò)以上方法，可以提高泡發(fā)陳黃豆的成功率。