海帶燉豬蹄中出現白色沫的原因可能是因為海帶中含有一種叫做膠質的物質，這種膠質會在燉煮過程中溶解出來，形成白色的沫。豬蹄中也含有一定量的膠質，也有可能是豬蹄的膠質在燉煮過程中溶解出來形成的。

　　如果您不喜歡海帶燉豬蹄中出現的白色沫，可以嘗試下面幾種方法來減少或避免沫的產生：

　　1.事先將海帶浸泡至少30分鐘，多次換水，以減少海帶中的膠質含量。

　　2.在烹飪之前，將豬蹄用開水燙過，將血水和雜質清洗干凈。這可以減少豬蹄表面的膠質含量。

　　3.在燉煮的過程中，可以加入一些醋或者白酒，這樣可以幫助減少沫的產生。

　　4.在燉煮的過程中，不斷地用勺子撇去表面的沫，以保持清湯的味道。

　　希望以上方法能夠幫助到您，祝您烹飪愉快！