大蒜的施肥和澆水是保證其生長和產量的重要措施。以下是大蒜施肥和澆水的一些建議：

　　1. 施肥時機：大蒜的施肥時間通常有兩次，一次是在大蒜發芽之前，一次是在發芽后的生長期。發芽前的施肥可在大蒜種植前2-3周施入有機肥或化肥，以提供充足的養分。發芽后的施肥可在蒜葉長到10-15厘米高時進行，以補充植物的養分需求。

　　2. 施肥方法：可以使用有機肥或化肥進行施肥。有機肥如腐熟堆肥、腐熟的動物糞便等，可以提供植物所需的多種營養物質，并改善土壤質量。化肥可以選擇氮、磷、鉀等主要營養元素的配方肥或復合型肥料，根據植物的需求進行施用。

　　3. 施肥量：根據土壤肥力和植物需求確定施肥量。大蒜每畝可以施用10-15公斤有機肥或10-15公斤化肥。

　　4. 澆水時機：大蒜的生長需要適量的水分，但要避免過度澆水或干旱。大蒜種植初期，土壤濕度應保持在60-70%左右，大蒜發芽后，可根據土壤濕度和氣候情況適時澆水。

　　5. 澆水方法：大蒜的根系較淺，喜歡濕潤的環境，但不喜歡積水。可以采用滴灌、噴灌或地面灌溉等方法進行澆水，以保持土壤濕潤但不過濕。

　　6. 澆水量：大蒜的澆水量要根據土壤濕度和氣候條件進行調節。保持土壤濕潤，但不過濕，每畝可澆水2000-3000升。

　　施肥和澆水應適時適量，避免過度施肥或過度澆水，以免引發土壤貧瘠、病蟲害等問題。可以根據不同地區和土壤條件進行調整，以達到z佳的施肥和澆水效果。