要使肉丸鮮嫩多汁，可以嘗試以下步驟：

　　1. 選用適合蒸的肉丸：選擇含有適量脂肪的肉類，如豬肉、雞肉或牛肉。肉丸應該有適度的脂肪含量，這樣才能保持濕潤。

　　2. 腌制肉丸：在蒸之前，將肉丸腌制一段時間，以增加味道和嫩化肉質。可以使用腌料，如生姜、蒜、醬油、料酒、淀粉等，將其涂抹在肉丸表面，腌制20-30分鐘。

　　3. 加入適量液體：在蒸盤中放入適量的水或高湯，這樣蒸煮過程中產生的蒸汽可以保持肉丸濕潤。

　　4. 控制蒸的時間：蒸肉丸的時間不宜過長，以免肉質過熟。一般蒸10-15分鐘即可，時間根據肉丸的大小和蒸爐功率而定。

　　5. 高溫蒸煮：使用高溫蒸煮可以更好地保持肉丸的鮮嫩口感。當蒸爐預熱至適當溫度后，將肉丸放入蒸盤，放入蒸爐中，用大火蒸煮。

　　6. 蒸煮后處理：蒸煮完成后，及時用涼水沖洗肉丸，以去除凝在表面的蒸汽。這樣可以保持肉丸外表的光澤和口感。

　　以上方法可以幫助您制作出鮮嫩多汁的肉丸。