要做一道好吃的芹菜炒肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：芹菜、豬肉或雞肉、蔥姜蒜等調料。

　　2. 將芹菜清洗干凈，切成段或切碎備用。豬肉或雞肉洗凈切成薄片或絲備用。

　　3. 加熱鍋，加入適量的油，待油熱后加入蔥姜蒜爆炒出香味。

　　4. 加入切好的肉片翻炒至變色，肉片熟透后加入適量的鹽、生抽、料酒調味。

　　5. 加入切好的芹菜繼續翻炒，炒至芹菜變軟但仍保持一定的脆度。

　　6. 最后加入適量的雞精或味精，翻炒均勻即可出鍋。

　　這樣，香味撲鼻、色香味俱佳的芹菜炒肉就做好了。如果喜歡口感更加酥脆，可以在炒制芹菜前將其焯水煮熟，然后再炒制，口感更好。如果喜歡更辣的口味，還可以加入適量的辣椒或辣椒油增加辣味。