要讓大蒜變綠，可以按照以下步驟進行腌制：

　　1. 準備腌制材料：大蒜、鹽、白醋、糖、水等。

　　2. 溫水煮沸后將大蒜剝皮，然后將大蒜放入鍋中焯水，煮至大蒜稍微變軟。

　　3. 焯水后，將大蒜撈出，用涼水沖洗，待稍微晾干備用。

　　4. 準備腌制液：在一個容器中加入適量的白醋、糖、鹽和水，攪拌均勻。

　　5. 將晾干的大蒜放入腌制液中，確保大蒜完全浸泡在液體中。

　　6. 將容器密封，放置在陰涼通風的地方，腌制時間約為1-2周。

　　7. 每隔幾天，翻動容器，確保每顆大蒜都能均勻地腌制。

　　8. 腌制完成后，大蒜會變成漂亮的綠色。

　　腌制時間可以根據個人口味和所需顏色強度進行調整。腌制完的大蒜可以存放在冰箱中，延長保存時間。