做法如下：

　　1.將大紅蘿卜洗凈，去皮，切成條狀或塊狀。

　　2.將切好的紅蘿卜放入盆中，加入足夠的鹽，用手揉搓均勻。讓其放置一段時間，等到蘿卜出水。

　　3.將出水的紅蘿卜放入干凈的口腔中，加入蔥姜蒜、花椒等調料，拌勻。

　　4.將拌好的紅蘿卜放入密封容器中，用重物稍微壓一下，使其水分均勻擠出。

　　5.把滴落下來的汁液倒掉，調料留下。蓋好，放置在陰涼處靜置一段時間。

　　6.靜置一周后，開口嘗一下，如果咸度適中，就可以食用了。

　　注意：咸菜要注意衛生，使用干凈的容器和器具，避免污染。如果有不適口感或味道，就應停止食用。