大蒜炒牛肉的做法：

　　材料：牛肉片250克、大蒜10瓣、生姜適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、淀粉適量、食用油適量。

　　步驟：

　　1. 牛肉切成薄片，用鹽、料酒、生姜粉腌制15分鐘。

　　2. 大蒜剝皮后切成薄片。

　　3. 熱鍋冷油，將腌制好的牛肉片放入鍋中迅速煎炒，炒至變色后撈出備用。

　　4. 鍋中再加入一些食用油，放入蒜片和姜片炒香。

　　5. 將炒好的牛肉片重新放入鍋中，加入適量的醬油、鹽、白胡椒粉炒勻。

　　6. 用少量的水調成淀粉水，倒入鍋中勾芡，使湯汁變稠即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛肉片煎炒時要迅速，以免過度煮熟變硬。

　　2. 蒜片和姜片炒香后再放入牛肉片，可以提升牛肉的香味。

　　3. 醬油的用量可以根據個人口味進行調整。

　　4. 可以根據個人喜好添加一些其他蔬菜或調料，如青椒、洋蔥等。