泡大蒜不發綠的關鍵在于處理和保存的方式。下面是一些方法可以幫助你泡大蒜而不讓它發綠：

　　1. 挑選新鮮的大蒜：選擇干燥、外皮完整和沒有損壞的大蒜。新鮮的大蒜往往更不容易發綠。

　　2. 去除蒜瓣的內芽：在剝開蒜瓣之前，用刀尖輕輕刮去蒜瓣中的內芽。這些內芽容易導致大蒜發綠。

　　3. 保持干燥環境：大蒜容易在潮濕環境下發綠。在儲存之前，確保大蒜完全干燥。可以將剝好的大蒜晾干一段時間，然后再進行保存。

　　4. 使用合適的容器：選擇一個透氣性好的容器儲存大蒜。可以使用有孔的塑料袋或蔬菜保鮮袋，以便空氣循環并保持干燥。

　　5. 存放在干燥陰涼處：將儲存的大蒜放在陰涼、干燥的地方，遠離陽光直射和潮濕環境。

　　6. 避免長時間暴露在空氣中：剝好的大蒜在使用前不久剝皮。長時間暴露在空氣中也會導致大蒜發綠。

　　通過以上方法，可以幫助你泡大蒜而不發綠。