燉五花肉爛糊的方法如下：

　　材料：

　　- 五花肉塊500克

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒適量

　　- 食鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 糖適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 雞精適量

　　步驟：

　　1. 將五花肉塊放入開水中焯水，去除血水和腥味。

　　2. 焯水后撈出，用清水沖洗一下，控干備用。

　　3. 平底鍋加熱，倒入少許油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。

　　4. 將焯水后的五花肉塊放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　5. 加入適量的料酒，煮沸，煮一兩分鐘以去腥味。

　　6. 加入足夠的開水，水量要能蓋過五花肉。

　　7. 加入適量食鹽、白胡椒粉、糖、生抽和老抽，可以根據個人口味調整。

　　8. 蓋上鍋蓋，小火燉煮2-3個小時，至五花肉熟爛入味。

　　9. 出鍋前加入適量的雞精，提味即可。

　　燉煮時間可以根據個人喜好來調整，燉的時間越長，肉質越爛糊。燉煮過程中需經常注意水量，避免煮干。燉好的五花肉爛糊鮮香可口，適合搭配米飯或面條食用。