要防止大蒜發芽，可以采取以下措施：

　　1. 儲存溫度控制：大蒜在15-18攝氏度的環境中保存，避免過高或過低的溫度，這樣可以延緩發芽過程。

　　2. 保持干燥：大蒜在潮濕環境中容易發芽，所以要確保存放的地方干燥通風，避免積水。

　　3. 儲存位置選擇：大蒜單獨放在通風良好的地方，避免與其他食材接觸，以免相互影響。

　　4. 避免陽光直射：陽光會刺激大蒜發芽，所以避免將大蒜暴露在陽光直射的地方。

　　5. 剝離外皮：將大蒜剝離外皮可以延緩發芽速度，但注意不要將大蒜完全剝光，以免影響保存期限。

　　以上是一些建議，但要注意，大蒜總會在適當的條件下發芽，所以在購買時選擇皮色完整、無損壞的大蒜，并盡早使用，以免發芽影響食用體驗。