以下是保持大蒜新鮮的一些方法：

　　1. 存放在陰涼干燥的地方：大蒜宜存放在溫度為13-16°C、濕度為60-70%的地方。避免將大蒜暴露在陽光下或潮濕的環境中。

　　2. 不要剝開外皮：大蒜的外皮可以保護其內部不受空氣和濕氣的影響，因此不要剝開外皮存放。

　　3. 不要冷藏：大蒜不適合冷藏，因為低溫會導致其失去風味和質地。如果你需要長時間保存大蒜，可以嘗試將其放在保鮮盒中，并加入一點橄欖油，然后存放在冰箱中。

　　4. 不要放在塑料袋中：大蒜需要透氣，因此不要將其放在密封的塑料袋中。可以用紙袋或者紗布袋來存放大蒜，以便讓空氣流通。

　　5. 避免潮濕環境：大蒜不耐潮濕，因此避免將其存放在潮濕的環境中，例如廚房水槽附近或洗碗機旁邊。

　　6. 定期檢查：定期檢查大蒜的狀態，如果發現有任何腐爛或發芽的大蒜，應立即取出以免影響其他大蒜的存放。

　　通過采取上述措施，你可以保持大蒜的新鮮度，并避免其發芽或變干。