水煮羊排是一道以羊排為主要材料的川菜，口味麻辣爽口。以下是制作水煮羊排的一種做法：

　　所需材料：

　　- 羊排500克

　　- 姜片適量

　　- 大蒜適量

　　- 辣椒粉適量

　　- 干辣椒適量

　　- 豆瓣醬適量

　　- 青蒜苗適量

　　- 食用油適量

　　- 食鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 料酒適量

　　- 雞精適量

　　步驟：

　　1. 羊排洗凈后切塊，姜片切絲，大蒜切末備用。

　　2. 熱鍋加入適量食用油，放入姜絲和蒜末炒香。

　　3. 加入適量豆瓣醬和辣椒粉，翻炒出香味。

　　4. 放入羊排塊煸炒均勻，加入料酒提味。

　　5. 倒入適量清水，加入適量鹽和雞精調味，煮開后撇去浮沫。

　　6. 加入適量干辣椒煮10分鐘，使羊排入味。

　　7. 青蒜苗切段備用。

　　8. 羊排煮熟后，將羊排撈出排在盤子中，放上青蒜苗。

　　9. 鍋中再加入適量的油，燒熱后淋在羊排和青蒜苗上即可。

　　溫馨提示：

　　- 可根據個人口味調整辣度和鹽的用量。

　　- 建議羊排在烹飪前先焯水，以去腥味。

　　- 水煮羊排趁熱食用，口感更好。