白蘿卜變黑心可能是由于以下幾個(gè)原因：

　　1. 細(xì)菌感染：如果白蘿卜在存儲(chǔ)或運(yùn)輸過(guò)程中受到細(xì)菌感染，就會(huì)導(dǎo)致蘿卜變黑心。細(xì)菌會(huì)在蘿卜內(nèi)部生長(zhǎng)并分解組織，導(dǎo)致蘿卜的核心部位變黑。

　　2. 冷凍：如果白蘿卜過(guò)度冷凍或冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致其變黑心。冷凍會(huì)破壞蘿卜細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細(xì)胞死亡和組織變黑。

　　3. 模具感染：另一個(gè)可能導(dǎo)致白蘿卜變黑心的原因是模具感染。如果白蘿卜在潮濕的環(huán)境中存儲(chǔ)或運(yùn)輸，就容易受到模具感染，從而導(dǎo)致變黑心。

　　4. 烤爐溫度過(guò)高：有些人在烤白蘿卜的時(shí)候可能會(huì)將烤爐溫度開(kāi)得太高，這會(huì)導(dǎo)致蘿卜表面烤焦，但核心部位沒(méi)有完全熟透，從而導(dǎo)致變黑心。

　　白蘿卜變黑心的原因可能有很多，建議在存儲(chǔ)和處理白蘿卜時(shí)要注意環(huán)境衛(wèi)生和溫度控制，以免發(fā)生變質(zhì)。