要燉好吃又爛沒腥味又不油的羊排，可以嘗試以下步驟：

　　1. 材料準備：取新鮮的羊排，選擇有一定肥瘦搭配的部位，如肋骨或頸肉，洗凈備用。

　　2. 飛水處理：將羊排放入滾水中焯水，煮沸后焯煮2-3分鐘，撈出，用冷水沖洗干凈，去除血水和腥味。

　　3. 調味料：將一些調味料準備好，如姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、鹽、糖等。

　　4. 燉煮：在燉鍋中加入適量的清水，放入羊排和調味料，將燉鍋煮沸，撇去浮沫，然后轉小火燉煮1-2小時。可以根據個人口感調整燉煮時間，燉至羊排酥爛即可。

　　5. 烹飪技巧：為了增加羊排的鮮嫩口感，可以在燉煮的最后加入一些蔬菜，如胡蘿卜、土豆等，搭配燉制，使味道更加豐富。

　　6. 油脂處理：如果對油膩感不喜歡，可以在燉煮過程中將浮在表面的油脂撈掉，使菜品更健康。

　　根據個人口味，可以加入一些香料或調味料，如香菇、枸杞、香葉等，提升風味。記得根據個人口感調整鹽、糖等調味料的用量，燉制出一道美味又健康的羊排！