要做不辣的韭菜餡餃子，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：韭菜、豆腐、香菇、蔥、姜、大蒜、鹽、味精、香油等。

　　2. 將韭菜、豆腐、香菇洗凈后切碎，蔥、姜、大蒜切末備用。

　　3. 將切碎的韭菜、豆腐、香菇放入碗中，加入適量的鹽、味精、蔥、姜、大蒜末和少許香油，攪拌均勻。

　　4. 準備餃子皮，可以自制或購買現成的。

　　5. 將適量的韭菜餡放在餃子皮中央，將餃子皮對折，用手捏緊封口部分。

　　6. 將水燒開，將餃子放入煮沸的水中，煮至餃子浮起并變軟即可。

　　7. 撈出餃子，瀝干水分，放在盤子中。

　　8. 可以蘸醬油或調制自己喜歡的醬料，然后可以享用不辣的韭菜餡餃子了。

　　希望對你有幫助！