要使泡椒田雞肉嫩，可以嘗試以下方法：

　　1. 用牛奶腌制：在準備泡椒雞肉之前，可以將雞肉浸泡在牛奶中腌制20-30分鐘。牛奶中的乳酸能夠軟化雞肉纖維，使其更加嫩滑。

　　2. 用檸檬汁腌制：檸檬中富含酸性物質，可以幫助嫩化肉質。將雞肉塊放在檸檬汁中腌制20-30分鐘，然后清洗干凈，即可使用。

　　3. 使用肉嫩粉：肉嫩粉是一種天然的肉質嫩化劑，可以幫助軟化雞肉纖維，使肉質更加嫩滑。將適量的肉嫩粉與雞肉一起拌勻，靜置片刻后再進行烹飪。

　　4. 清水焯水：將雞肉塊放入熱水中焯水約1分鐘，然后撈出備用。焯水可以去除雞肉表面的血水和雜質，同時也有助于保持雞肉的嫩滑。

　　這些方法可以使雞肉在制作泡椒田雞時更加嫩滑。不同的人口味和偏好可能會有所不同，建議根據個人喜好調整調料和烹飪時間。