冬天豆芽如何快速發芽又好的方法：

　　1. 選用優質的豆子：選擇新鮮、完整的豆子，盡量避免受損或老化的豆子，以提高發芽率和發芽質量。

　　2. 浸泡豆子：將豆子放入清水中浸泡，浸泡時間根據豆子品種和溫度而定，一般為6-8小時。浸泡后，將水瀝干。

　　3. 溫暖的環境：豆子喜歡溫暖濕潤的環境，所以將浸泡的豆子放在溫暖的地方，室溫大致在20-25攝氏度為宜。可以用保鮮膜覆蓋容器，增強保溫效果。

　　4. 保持濕潤：在豆子上覆蓋一層濕潤的紗布或紙巾，保持濕潤但不要過濕。每天噴灑一些水保持適度的濕度。

　　5. 適量的光照：豆子需要適量的光照來促進發芽，但不要將其暴露在強烈的陽光下，以免干燥或過熱。

　　6. 定期換水：每天或每隔一天，將豆子浸泡的水換成新鮮的清水，有利于發芽和生長。

　　7. 輕輕撥動：在發芽的過程中，可以輕輕撥動豆子，幫助它們打開殼，有助于更快地發芽。

　　8. 及時收獲：當豆芽長到合適的長度時，及時收獲，以防過長而影響口感。定期收獲還可以促使新的豆芽繼續生長。

　　以上方法可以幫助豆芽在冬天快速發芽并保持良好的品質。記住保持適度的濕度和溫暖的環境是關鍵。