炒榛子的步驟如下：

　　1.采集：選擇成熟的榛子，注意榛子外殼應該完整，沒有破裂或蟲蛀。

　　2.清洗：用清水將榛子浸泡10-15分鐘，然后用刷子輕輕地刷洗榛子表面的泥土和雜質。

　　3.晾干：將清洗后的榛子放在通風的地方晾干，待表面水分完全干燥。

　　4.去殼：將榛子用榛子夾或榛子掰夾夾住榛子殼，用力擠壓或掰開榛子殼，將榛子仁取出。

　　5.炒制：將榛子仁放入炒鍋中，用中小火炒至榛子仁表面略微變黃，同時榛子仁散發出香味。翻炒時要不停攪拌，以免榛子炒焦。

　　6.去皮：炒制后的榛子仁取出放涼，稍微等一會，等榛子仁表面稍微涼下來后，用手輕輕摩擦榛子仁，榛子皮就會脫落。

　　7.冷卻：將炒制和去皮后的榛子仁放置在室溫下，待榛子仁完全冷卻。

　　炒制后的野生榛子仁香味濃郁，可以直接食用，或者用于烘焙、糕點等食品中。