牛肉包餃子可以配上一些清淡的蔬菜來平衡口味，以下是一些好吃的配菜竅門：

　　1. 酸辣白菜：可以帶來一份酸辣的口感，增加餃子的風味。

　　2. 蒜蓉蒸時蔬：將蒜蓉和腌料拌勻，蒸熟的時蔬澆上蒜蓉醬汁，搭配牛肉餃子，口感豐富。

　　3. 炒豆芽：將豆芽炒至熟爛，撒上適量鹽和雞精，清爽爽口，與餃子的肉質風味互補。

　　4. 涼拌黃瓜：將黃瓜切成薄片，加入蒜末、醋、鹽、糖等調味料，拌勻后放入冰箱冷藏片刻，涼拌后口感清爽、解膩。

　　5. 烤綠韭菜：將綠韭菜剪成段，加入適量食用油和鹽，放入烤箱烤至表面微焦，搭配餃子，香氣四溢。

　　這些配菜搭配牛肉包餃子，既能增加口感的層次，又能平衡油膩感，使整體口感更加豐富。