白眉豆、白蕓豆和白扁豆是常見的豆類食材，外觀、口感和風味上存在一些不同之處。

　　1. 外觀：白眉豆是小而圓的豆類，外觀略呈橢圓形，通常有淡黃色到白色的外觀。白蕓豆與白眉豆類似，也是圓形的，但有時略扁。而白扁豆則是扁平的，形狀近似倒扣的圓錐形。

　　2. 口感：白眉豆在煮熟后，口感柔軟，但保持一定的嚼勁。而白蕓豆則更加柔軟，煮熟后通常更容易爛糊化。白扁豆則質地相對較硬，口感略帶粒狀。

　　3. 風味：白眉豆的口感相對比較細膩，味道較濃郁。白蕓豆則味道較為淡雅，呈現出微甜的風味。白扁豆的風味相對較重，具有一定的豆香味。

　　在烹飪方法上，這些豆類食材都可以用來制作煮豆湯、豆泥或燉菜等菜肴。在選購時，可以根據個人喜好和菜譜需求來選擇具體的豆類。