解凍海魚并制作刺身的步驟如下：

　　1.將海魚從冷凍器中取出，放置在保鮮袋或食品級塑料袋中。

　　2.將袋子中的空氣盡量排除，將袋子口封緊。

　　3.將海魚放入冷藏室或在冰箱底部進行解凍。這樣做有助于防止細菌滋生并保持魚肉的新鮮度。

　　4.根據魚的大小和厚度，解凍時間會有所不同。每0.5公斤的魚需要約4至6小時解凍。可以通過觸摸魚身來檢查是否解凍。如果魚身已經軟化并且沒有明顯的冰凍感，就可以開始制作刺身了。

　　5.將解凍的魚放在清潔的切菜板上。使用鋒利的刀具，將魚肉切成薄片。切片時，盡量保持均勻的厚度和形狀。

　　6.將切好的魚片整齊地排列在盤子上，并搭配醬汁、芥末或其他喜歡的調味料。