腌制辣白菜的原料包括：
1. 白菜：選擇新鮮的白菜，選擇密頭白菜或者大寬白菜，洗凈切成適合大小。
2. 辣椒粉：可以根據個人口味選擇韓國辣椒粉或者四川辣椒粉。
3. 鹽：用于調味和腌制。
4. 大蒜：切碎或者搗成蒜泥，增添風味。
5. 姜：切碎或者搗成姜泥，增添風味。
6. 糖：用于調味和腌制，增添甜味。
7. 醬油：增添風味。
8. 魚露或者魚醬：增添鮮味（可選）。
9. 韓國魚露（Myeolchi Aekjeot）或者魚醬粉（Myeolchi Jeotgaru）：增添風味（可選）。
注意：以上只是一種基本的腌制辣白菜的原料，根據個人口味可以進行調整。
4.蔬菜：一些益生菌也可以使用蔬菜作為發酵原料，如泡菜中的乳酸菌可以使用辣椒、白菜等進行發酵。除了以上原料，還有其他一些特定的原料可以用于益生菌的發酵，具體的原料選擇取決于所使用的菌種和發酵產品的需要。
