益生菌一般使用以下原料來進行發酵：

　　1. 牛乳或乳制品：常見的益生菌如乳酸菌、雙歧桿菌等可以使用牛奶、酸奶等乳制品作為發酵原料。

　　2. 大豆：大豆中含有豐富的植物性蛋白質和碳水化合物，可以用于益生菌的發酵。

　　3. 水果：一些益生菌也可以使用水果作為發酵原料，如酸奶中的乳酸菌可以使用檸檬、藍莓等水果進行發酵。

　　4. 蔬菜：一些益生菌也可以使用蔬菜作為發酵原料，如泡菜中的乳酸菌可以使用辣椒、白菜等進行發酵。

　　5. 面粉：酵母菌是一種常見的益生菌，可以使用面粉作為發酵原料。

　　除了以上原料，還有其他一些特定的原料可以用于益生菌的發酵，具體的原料選擇取決于所使用的菌種和發酵產品的需要。