保存新鮮蓮藕的方法有以下幾種：

　　1. 清洗和削皮：將新鮮蓮藕清洗干凈，削去外皮，處理掉任何受損或腐爛的部分。

　　2. 切片或切塊：將清洗好的蓮藕切成片或塊狀，以便于后續使用。

　　3. 浸泡在水中：將切好的蓮藕放入清水中浸泡，可以保持其新鮮度和濕潤度。

　　4. 冷藏：將浸泡好的蓮藕放入冰箱冷藏保存，可以延長其保鮮時間，但不宜超過3-4天。

　　5. 冷凍：將切好的蓮藕放入密封袋或冷凍盒中，置于冷凍室保存。但需要注意，冷凍后的蓮藕在解凍后會變得松軟，不適合生食，適用于烹飪時使用。

　　6. 腌制：將切好的蓮藕放入適量鹽水中浸泡，可以保持其新鮮度和口感。

　　無論采用哪種保存方法，新鮮蓮藕在保存期間都需要定期檢查，確保沒有發霉或變質。