制作青紅蘿卜排骨湯時(shí)，需要注意以下禁忌和竅門(mén)：

　　1. 忌與某些食物同食：青紅蘿卜不宜與螃蟹、田螺、山藥、鯉魚(yú)等同食，因?yàn)樗鼈儠?huì)互相抵消營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響消化吸收。

　　2. 忌過(guò)量食用：雖然青紅蘿卜和排骨都有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但過(guò)量食用容易導(dǎo)致胃脹、腹瀉等消化不良問(wèn)題。

　　3. 忌與某些藥物同服：青紅蘿卜排骨湯不宜與一些中藥藥材同時(shí)服用，如川芎、紅花、陳皮等，以免相互干擾或產(chǎn)生不良反應(yīng)。

　　4. 忌過(guò)火燉煮：燉制青紅蘿卜排骨湯時(shí)，需選擇中小火慢燉，不可過(guò)火煮沸，以免破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　5. 忌過(guò)長(zhǎng)時(shí)間保存：青紅蘿卜排骨湯在烹飪后當(dāng)天食用，不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間保存。如果需要保存，可以分裝到容器中冷藏，但不宜超過(guò)2天。

　　制作青紅蘿卜排骨湯的竅門(mén)包括：

　　1. 選用新鮮食材：選擇新鮮的青紅蘿卜和排骨，以保證口感和湯的營(yíng)養(yǎng)。

　　2. 煮湯前先焯水：將排骨放入冷水中焯水，可以去除雜質(zhì)和血水，使湯更清香。

　　3. 加入適量輔料：可以加入一些調(diào)味品和適量的香料，如姜片、蔥段、料酒等，增強(qiáng)湯的風(fēng)味。

　　4. 慢火慢燉：使用小火慢燉煮湯，可以更好地保留湯的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。

　　5. 按個(gè)人口味調(diào)整：可以根據(jù)個(gè)人口味添加鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)味品，使湯的味道更加濃郁。