根據個人口味和食材的可獲得性，銀耳湯可以放干桂圓或者新鮮桂圓。

　　放干桂圓的話，可以增加湯的甜味和香味，干桂圓一般需要提前泡發后加入湯中燉煮。干桂圓比較方便保存，可以長時間存放，不易變質。

　　而放新鮮桂圓的話，可以增加湯的果香和口感，新鮮桂圓一般需要去皮去核后加入湯中燉煮。新鮮桂圓的口感會更加鮮嫩，但需要在桂圓季節或者有購買途徑才能使用。

　　放干桂圓或者新鮮桂圓都可以制作出美味的銀耳湯，根據個人喜好和實際情況來選擇即可。