處理冷凍鯧魚(yú)可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 解凍鯧魚(yú)：將鯧魚(yú)從冷凍室取出，放置在冰箱中解凍，或者將其放入冷水中解凍。避免使用熱水解凍，以防止魚(yú)肉變得過(guò)軟。

　　2. 清洗鯧魚(yú)：解凍后，用涼水沖洗鯧魚(yú)，將鯧魚(yú)的內(nèi)臟、鱗片和鰭部去除。可以使用魚(yú)鱗刀或者利刀小心地將魚(yú)鱗刮掉，然后用廚房剪刀剪掉鰭部。

　　3. 去除鰓和內(nèi)臟：將鯧魚(yú)的腹部切開(kāi)，將內(nèi)臟取出。然后，用手或者利刀小心地將鰓從魚(yú)身上切除。

　　4. 去除魚(yú)骨：如果你希望將鯧魚(yú)去骨，可以使用魚(yú)骨剔刀或者尖尖的利刀小心地去除魚(yú)骨。從魚(yú)尾開(kāi)始，沿著魚(yú)身將骨切開(kāi)，然后切斷魚(yú)頭部的骨。你也可以在處理前，將鯧魚(yú)剁成魚(yú)排，然后煎炸。

　　5. ***清潔：再次用涼水沖洗鯧魚(yú)，確保魚(yú)身上沒(méi)有殘留的鱗片、內(nèi)臟或者鰓。

　　完成以上步驟后，你就能處理干凈的冷凍鯧魚(yú)了。根據(jù)個(gè)人喜好，你可以選擇烹飪方式，如煎、炸、烤、蒸等。