蘿卜用糖腌制的原因有以下幾點(diǎn)：

　　1. 增加甜味：糖腌制可以給蘿卜增加甜味，使其更加可口。糖的甜味可以中和蘿卜本身的辛辣味道，使口感更加平衡。

　　2. 增強(qiáng)口感：糖腌制可以使蘿卜變得更加脆嫩，增加口感的多樣性。糖的滲透作用可以幫助蘿卜保持一定的水分，使其保持脆爽的口感。

　　3. 保鮮效果：糖腌制可以提高食物的保鮮效果，延長蘿卜的保質(zhì)期。糖具有抑制微生物生長的作用，可以防止食物的變質(zhì)。

　　4. 調(diào)節(jié)食欲：糖腌制的蘿卜色澤鮮艷，口感獨(dú)特，可以增加食欲，促進(jìn)食欲的產(chǎn)生。

　　糖腌制可以改善蘿卜的口感和風(fēng)味，同時(shí)也具有保鮮作用，使其更加適合食用。