要快速燉爛羊肉，可以采取以下幾個(gè)步驟：

　　1. 事先將羊肉切塊，并用開(kāi)水燙一下，去除表面的血沫和雜質(zhì)。

　　2. 選用壓力鍋燉煮羊肉，將羊肉塊放入鍋中，加入足夠的清水，一般應(yīng)該超過(guò)羊肉塊。

　　3. 加入一些調(diào)料來(lái)提味，如姜片、蔥段、料酒、八角等。

　　4. 蓋上鍋蓋，火力調(diào)至z大，等鍋內(nèi)水開(kāi)后，轉(zhuǎn)換為中小火，開(kāi)始計(jì)時(shí)。

　　5. 根據(jù)羊肉的大小和硬度，燉煮時(shí)間一般在20-40分鐘之間，以達(dá)到肉質(zhì)爛熟的效果。

　　6. 打開(kāi)鍋蓋，加入適量的鹽和其他喜好的調(diào)料，調(diào)味。

　　7. 繼續(xù)燉煮一會(huì)兒，使調(diào)料充分滲透入肉中。

　　8. 關(guān)火，待壓力完全釋放后，打開(kāi)鍋蓋即可享用燉爛的羊肉。

　　使用壓力鍋可以加快燉煮的時(shí)間，但要確保安全使用壓力鍋的方法。在選擇羊肉時(shí)，選擇肥瘦相間的部位，以及優(yōu)質(zhì)鮮嫩的羊肉，效果會(huì)更好。