要想燉出白色的排骨湯，有以下幾個關鍵步驟：

　　1. 準備：將排骨清洗干凈，可以用鹽搓洗，再用清水沖洗干凈。

　　2. 煮水：將足夠的水倒入鍋中，加入排骨，大火煮沸。

　　3. 撈取：煮沸后，將鍋中的排骨撈出，用清水沖洗干凈，去除血沫和臟物。

　　4. 準備調料：切好姜片、蔥段。

　　5. 處理腥味：將清洗干凈的排骨放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片、蔥段，大火煮沸，然后轉小火慢慢燉煮。

　　6. 去沫：在水開后，會出現浮沫，此時用漏網或者勺子將浮沫撇走，可以反復撇除，這樣可以減少湯的腥味和雜質。

　　7. 燉煮：關小火慢燉煮2-3個小時，根據個人喜好調節時間。

　　8. 加鹽：最后加入適量鹽進行調味即可。

　　注意事項：

　　1. 燉湯時火候要掌握好，太大火會煮干湯汁，太小火則會影響湯的鮮美。

　　2. 在燉湯過程中不要頻繁攪拌，以免影響湯的色澤。

　　3. 燉湯前的處理工作很重要，要***清洗排骨，去除血沫和臟物。

　　4. 如果喜歡醇厚的口感，可以選擇加入適量的雞骨架或雞爪燉煮，增加湯的鮮味和口感。