牛肉做成軟爛的關鍵是選擇適合的部位和正確的烹飪方法。以下是一些常用的方法：

　　1. 醬料腌制：把切好的牛肉放入醬料中腌制一段時間，讓肉質更加嫩軟。可以使用醬油、姜蒜、料酒、糖和一些調味料來腌制。

　　2. 燉煮：使用慢燉鍋或壓力鍋燉煮牛肉可以使其變得柔軟。先將牛肉切塊，加入適量的水和調料，如蔥、姜、八角、料酒等，然后用小火慢慢燉煮數小時，直至牛肉變得軟爛。

　　3. 烤箱烘烤：將牛肉切塊，用一些調味料腌制一段時間。然后將牛肉放入預熱的烤箱中，以適當的溫度和時間進行烘烤，可以使肉質變得嫩滑。

　　4. 牛肉醬汁炒：將切好的牛肉用醬汁腌制一段時間，然后放入炒鍋中翻炒。在加熱過程中，可以適量加入水或湯汁，保持牛肉的濕潤性，避免過火導致變硬。

　　5. 牛肉紅燒：將牛肉焯水去血水后，放入炒鍋中煎炒片刻，然后加入適量的水、調味料和一些輔料（如蔥、姜、八角、花椒等），用小火慢慢燉煮，直至牛肉變得軟爛。

　　不同部位的牛肉烹飪時間和方法可能有所不同，選擇適合的部位和適當的烹飪方法可以幫助牛肉達到軟爛的效果。