腸胃炎是一種腸胃黏膜發生炎癥的病癥，病人通常會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。在腸胃炎發作期間，病人需要遵循一些飲食原則，適宜的早餐食物包括：

　　1. 白米粥：煮熟的白米飯加入足夠的水熬煮成粥，易于消化且含有豐富的碳水化合物，能夠提供能量，同時有助于緩解胃腸道的炎癥。

　　2. 面包片或吐司：選擇白面包制作的干燥面包片或吐司，搭配一些低脂醬料或果醬，易于消化，同時能夠提供能量。

　　3. 溫和水果：一些溫和的水果，如香蕉、蘋果、柚子等，富含纖維和維生素，有助于腸胃健康，同時對腸胃炎的恢復有一定的幫助。

　　4. 清淡蛋白質：一些清淡的蛋白質食物，如煮雞蛋、瘦肉、豆腐等，富含優質蛋白質，能夠提供營養并有助于腸胃炎的康復。

　　5. 低脂奶產品：如低脂牛奶、酸奶等，富含蛋白質和鈣，易于消化吸收，有助于腸胃炎的康復。

　　腸胃炎患者在早餐時應避免攝入刺激性食物，如辛辣食物、油膩食物、咖啡、碳酸飲料等，以免加重炎癥反應。飲食選擇應根據個體情況而定，如果癥狀較嚴重，建議咨詢醫生或營養師的意見。