煮原味牛肉的步驟如下：

　　1.準備好牛肉，選擇優質的牛肉，切成適當大小的塊。

　　2.將切好的牛肉放入冷水中浸泡片刻，去除血水。

　　3.將牛肉放入鍋中，加入清水，水量要淹過牛肉。

　　4.放入幾片姜和蔥段，同時加入料酒，煮沸后撇去浮沫。

　　5.將火調小，加入適量的鹽和糖，再放入幾個八角和桂皮，然后蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。

　　6.打開鍋蓋，加入幾個干辣椒和香菜，再燜煮10分鐘左右即可。

　　7.最后將牛肉撈出放入碗中，倒入煮牛肉的湯汁，表面撒上一些蔥花和香菜即可。

　　這樣煮出來的原味牛肉清淡可口，肉質鮮嫩，湯汁鮮美可口，非常好吃。