以下為紅燒帶魚的做法：

　　材料：

　　- 帶魚一條（約500克左右）

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒、醬油、白糖、鹽、生抽、老抽、香油、清水適量

　　步驟：

　　1.帶魚去鱗、去內臟、洗凈，切成長約8厘米的塊，用清水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分。

　　2.在熱鍋中加入適量的油，等油7-8分熱，加入帶魚塊，煎至兩面金黃色后撈出備用。

　　3.在鍋中留少量油，加入蔥姜蒜片爆香，加入適量的料酒、生抽、老抽、醬油和白糖，翻炒均勻。

　　4.將帶魚塊放回鍋中，翻炒均勻，加入適量的清水（水量以蓋過帶魚塊為準），煮沸后改用小火燜煮約10分鐘。

　　5.加鹽調味，撒上適量的蔥花和香油，再煮約2分鐘即可。

　　以上就是紅燒帶魚的做法，如果想讓帶魚不腥味更濃郁可適量放些姜片、八角等作為調味料，同時加入足量的香油可以使口感更加鮮美。