以下是一些吃米飯配素菜的好選擇：
1. 紅燒茄子：把茄子切片或斜切，用熱油煎至兩面金黃，加入醬油、糖、蔥姜蒜和適量水煮至軟爛即可。
2. 炒豆芽：把豆芽焯水后撈出，再加入蔥姜蒜、鹽、醬油和一點(diǎn)糖炒熟即可。
3. 素炒青菜：選擇青菜、油麥菜、菜心等蔬菜，加入蒜末、鹽、胡椒粉、雞精和一點(diǎn)點(diǎn)生抽爆炒。
4. 煮番茄蛋湯：把番茄切塊，加入熱水煮至軟爛，再打入雞蛋，加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
5. 麻婆豆腐：把豆腐切塊，用油煎至金黃，再加入豆瓣醬、肉末、蔥姜蒜、豆鼓等調(diào)味料炒熟即可。
2.煲湯甲魚配時(shí)蔬：可以選擇青菜、黃瓜、鮮蘑菇等時(shí)蔬搭配甲魚煲湯，既可以增加湯的鮮味，又能提供豐富的蔬菜纖維和維生素。以上僅為一些常見的甲魚搭配素菜的方式，可以根據(jù)個(gè)人喜好和口味進(jìn)行調(diào)整。
