1.看外表：新鮮的黃花魚(yú)應(yīng)該表面光滑，沒(méi)有損傷，鱗片緊密，光澤度好，魚(yú)皮應(yīng)該濕潤(rùn)，沒(méi)有干燥或裂開(kāi)的情況。

　　2.聞氣味：新鮮的黃花魚(yú)應(yīng)該散發(fā)出清淡的海鮮味，沒(méi)有刺鼻或異味。如果聞到魚(yú)腥味或腐臭味，則說(shuō)明不新鮮。

　　3.觀察眼睛：新鮮的黃花魚(yú)眼睛應(yīng)該清亮，黑色明亮，眼球飽滿，若是發(fā)現(xiàn)眼睛瞳孔很小，眼珠色澤變淡或有血絲，可能是過(guò)久的魚(yú)。

　　4.檢查鰓：新鮮的黃花魚(yú)鰓應(yīng)該是鮮紅的，沒(méi)有淤血或褐色，可以檢查下魚(yú)鰓部分是否有血液或黏液，如果有，魚(yú)可能不新鮮。

　　5.觀察魚(yú)肉：新鮮的黃花魚(yú)魚(yú)肉應(yīng)該是嫩白色，沒(méi)有變色或變黃的情況。可以判斷下魚(yú)肉彈性和水分是否充足，如果魚(yú)肉松軟或水分不足，不宜購(gòu)買(mǎi)。