以下是炒方便面的步驟和技巧：

　　材料：方便面、蔬菜（例如洋蔥、胡蘿卜、豌豆、辣椒等）、肉類或蝦仁、調料（例如鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉等）。

　　步驟：

　　1. 把方便面煮熟，撈出放到流動的水中沖洗。

　　2. 切好蔬菜和肉類或蝦仁備用。

　　3. 熱鍋涼油，油熱后加入肉類或蝦仁煸炒。

　　4. 加入蔬菜，翻炒幾分鐘。

　　5. 加入方便面，翻炒均勻。

　　6. 加入調料，翻炒均勻，直到面條吸收了調料。

　　技巧：

　　1. 方便面要先煮熟，然后再放到流動的水中沖洗干凈，這樣可以將多余的淀粉和油分去除，面條口感更好。

　　2. 炒鍋要先加油，油熱后再加入肉類或蝦仁，這樣可以讓肉類或蝦仁更容易煸炒出香氣。

　　3. 加入蔬菜可以選擇先放硬的蔬菜（例如胡蘿卜、豌豆等），再放軟的蔬菜（例如洋蔥、辣椒等），這樣可以讓蔬菜熟透，也不會炒糊。

　　4. 調料要適量，不要放太多鹽和雞精，否則會影響口感。

　　5. 炒好的方便面不要太干，可以加一點點水或湯汁，讓面條更加有口感。