方便面選擇使用棕櫚油的原因主要有以下幾點：

　　1. 產量大，價格相對便宜：棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，其產量大，使得價格相對便宜，這對于需要大規模生產的方便面行業來說是一個重要的考慮因素。

　　2. 穩定性好，不容易被氧化和變質：棕櫚油不容易被氧化和變質，這有利于方便面的長期儲存和運輸。在方便面制作過程中，棕櫚油的穩定性也確保了面餅在油炸過程中不易產生不良風味和色澤。

　　3. 容易凝固，減少生產過程中的油污染：棕櫚油容易凝固，使得在油炸過程中不易產生過多的油煙和油霧，減少了生產過程中的油污染。凝固的棕櫚油在方便面表面形成一層保護膜，使得面餅更加酥脆可口。

　　4. 營養價值較高：棕櫚油含有豐富的維生素A（為500～700毫克/千克）和維生素E（為500～800毫克/千克），這使得方便面在提供便捷的也具有一定的營養價值。

　　雖然棕櫚油在方便面制作中具有諸多優點，但其也含有較高的飽和脂肪和反式脂肪酸。過量攝入飽和脂肪和反式脂肪酸可能增加心血管疾病的風險。在享受方便面的便捷和美味時，也需要注意適量食用。