以下是幾種避免餃子皮破的竅門：

　　1. 煮餃子時，水要燒開后再放餃子，而不是放餃子后再煮開水。這樣可以減少餃子皮與水接觸時間過長。

　　2. 煮餃子時，可以加一些食用油或鹽到水中，這會讓餃子皮更光滑，不容易破裂。

　　3. 煮餃子時，先放少量餃子，等水再次煮沸后再放下一批，避免一次性放入過多餃子導(dǎo)致皮破。

　　4. 煮餃子時，加入一些冷水，可以使水溫溫和些，避免餃子皮過早熟透。

　　5. 煮餃子時，可以在鍋蓋上蓋上一個濕毛巾，這樣可以讓水蒸汽保持在鍋內(nèi)，減少餃子皮干裂的機會。

　　希望以上方法可以幫助到您。