1.準備材料：新鮮大蒜、鹽、白糖、醋、水、干辣椒、花椒等調味料。

　　2.將大蒜瓣剝開后，用刀拍打幾下，加入少量鹽攪拌均勻，放置10分鐘。

　　3.將腌制鍋洗凈，加入適量水、鹽、白糖、醋、干辣椒、花椒等調味料，煮開。

　　4.將拍好鹽的大蒜放入煮鍋中，開小火煮10分鐘，熄火后放涼至室溫。

　　5.將腌制好的大蒜裝入密封罐中，放置陰涼處靜置1-2天，口感更佳。

　　6.腌制好的大蒜可以用來搭配各種烤肉、炸雞等食物，也可以直接食用。