黃鱔魚洗前需要先將鱔魚處理干凈，具體步驟如下：

　　1. 將鱔魚放在清水中浸泡30分鐘，以去除魚身異味。

　　2. 用水沖洗鱔魚表面，去除泥沙等臟物。

　　3. 用菜刀將鱔魚的頭、尾、鱗和內臟剖開，取出內臟和脊椎骨，并用水洗凈。

　　4. 切成段狀，用清水浸泡20分鐘，讓血水排出。

　　5. 洗凈后，用鹽、生姜和料酒腌制10分鐘，去腥味。

　　黃鱔魚處理好之后，可以根據不同的菜譜進行烹制，如紅燒黃鱔、干鍋黃鱔等。