
以下是制作松軟油條的方法:
材料:
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 鹽 5 克
- 糖 15 克
- 溫水適量
- 食用油適量
步驟:
1. 將面粉、酵母、鹽、糖混合在一起,慢慢加入溫水并攪拌均勻,揉成面團。
2. 將面團放在溫暖的地方發酵至兩倍大,時間約為1-2小時。
3. 揉面時加入適量的油,揉至面團有一定的韌性。
4. 將面團搓成細條狀,切成約10厘米長的小塊。
5. 每一塊面團搓成長條,兩端擰在一起,再用筷子輕輕壓一下,讓油條的兩端稍微分開。
6. 將油鍋加熱至180度左右,將油條逐個下鍋炸至金黃色。
7. 撈出瀝干油,即可享用松軟的油條美食。
貼士:在發酵面團時可以加入一些雞蛋清或牛奶,這樣做出來的油條會更加松軟,口感更好。炸油條時也可以加入少量芝麻,增加口感和營養。

制作又脆又松軟的油條,關鍵在于和面、發酵與炸制的技巧。熱油鍋是關鍵,油溫需控制在約180°C,過高易外焦里生,過低則油條油膩不脆。剛出鍋的油條外皮酥脆,內里松軟,趁熱食用風味最佳。
