鯰魚是一種有營(yíng)養(yǎng)的淡水魚，以下是幾種做法：

　　1. 糟鯰魚：將鯰魚洗凈后放入糟料中腌制，腌制5-6小時(shí)后取出，用清水沖洗干凈，切成薄片，用油爆鍋后加入蔥姜蒜爆炒，加入少量鹽和糖繼續(xù)翻炒，最后加入糟鯰魚薄片翻炒幾下即可。

　　2. 煮鯰魚湯：將鯰魚洗凈，加入姜片、蔥段、料酒煮沸，再加入適量鹽和味精，最后加入芹菜和豆腐煮至熟。

　　3. 烤鯰魚：取新鮮鯰魚，用鹽、醬油、料酒、蔥、姜、蒜等調(diào)料腌制30分鐘，然后用油烤至魚皮香脆，內(nèi)部鮮嫩即可。

　　4. 炸鯰魚：將鯰魚用鹽和淀粉腌制10分鐘，然后油炸至金黃色即可。

　　5. 紅燒鯰魚：鯰魚去鱗、去內(nèi)臟后切成塊狀，用油將魚煎至兩面金黃，加入姜、蔥、料酒、醬油、冰糖、清水燒開，小火煮30分鐘后加入適量鹽和味精，最后用水淀粉勾芡即可。