1. 準備好所需的材料：蝦仁、油菜、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、油。
2. 蝦仁用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
3. 將油菜洗凈，去掉根部，切成兩段備用。
4. 蔥、姜、蒜分別切成細末。
5. 熱鍋涼油，將蔥、姜、蒜末爆香。
6. 加入蝦仁翻炒至變色，加入料酒提味。
7. 加入油菜，翻炒至變軟。
8. 加入鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
9. 出鍋前撒上少許蔥花即可。
4.快火翻炒：先把蝦仁倒進去，開大火快速翻兩下，讓蝦仁裹上蒜香，接著把油菜倒進去，撒小半勺鹽，一點點糖提鮮，再來點白胡椒粉，翻炒個十來秒，別炒太久，油菜容易出水。
