以下是蠶豆酥脆的炒法：

　　1.將蠶豆放在鍋里煮一會兒，然后放入冷水中泡一會兒，再晾干備用。

　　2.熱鍋涼油，加入適量的鹽和味精，炒香后將蠶豆放入鍋中翻炒。

　　3.炒制過程中要不斷地翻動蠶豆，確保蠶豆均勻受熱�？梢愿鶕�(jù)個人口味加入適量的辣椒、花椒等調料，增加口感。

　　4.當蠶豆表面呈現(xiàn)出金黃色并且酥脆時，即可關火�？梢赃m當加入一些炒香的蔥花和蒜末，提升蠶豆的風味。

　　提示：在炒蠶豆之前，可以將蠶豆用水浸泡一段時間，這樣可以使豆殼更容易剝離，也可以使豆子更加酥脆。在炒制過程中，要掌握好火候，避免炒焦或者炒得太軟。