辣子炒臘肉的做法如下：

　　材料：

　　1、臘肉 100克

　　2、干辣椒 10-15個(gè)

　　3、姜 5片

　　4、蒜 5瓣

　　5、蔥 適量

　　6、鹽 適量

　　7、糖 適量

　　8、料酒 適量

　　9、生抽 適量

　　10、老抽 適量

　　11、油 適量

　　步驟：

　　1、將臘肉切成小塊備用。

　　2、將姜切成片，蒜切成小塊。

　　3、將干辣椒掰成小段，去除辣椒籽備用。

　　4、在熱鍋中倒入少許油，將臘肉煸炒至金黃色。

　　5、將臘肉撈出備用。

　　6、在鍋中倒入適量油，加入姜片、蒜塊及干辣椒炒香。

　　7、加入適量的鹽、糖、料酒、生抽和老抽，翻炒均勻。

　　8、將臘肉加入鍋中翻炒均勻。

　　9、加入適量的蔥花翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1、注意火候，不要炒糊了。

　　2、辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。