小茴香和孜然都是常見的香料，它們的味道有所不同：

　　小茴香的味道：味道香甜，略帶苦味，有股清新的芳香味。

　　孜然的味道：味道帶有一定的辛辣和苦味，略帶甜味，有股濃郁的香味。

　　小茴香的味道更為溫和，適合用于烹飪甜食、糕點、湯品等，而孜然則更加適合用于調制烤肉、焗菜、燉菜、火鍋等較重口味的菜肴。