生小茴香和炒小茴香在使用上有一些區(qū)別，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1. 外觀：生小茴香是指未經(jīng)加工的茴香種子，呈淡黃色，并具有天然的香氣。炒小茴香是將生小茴香種子經(jīng)過(guò)炒制加工，使其變得更加酥脆和香味更加濃郁，顏色也會(huì)變得較深。

　　2. 使用方法：生小茴香多用于烹調(diào)中提味，可以在燉湯、煮粥或者燉肉時(shí)加入，增添香氣。炒小茴香則一般用于烹飪中炒菜，炒熟后可以脆脆的咬口，能為菜肴增添特殊的香味和口感。

　　3. 風(fēng)味：生小茴香的香味相對(duì)較淡，而炒小茴香經(jīng)過(guò)烹制會(huì)散發(fā)出更加濃烈的香氣，有一種特殊的烤香味道。

　　4. 保存時(shí)間：由于炒小茴香經(jīng)過(guò)炒制處理，其含水分較低，保存時(shí)間會(huì)比生小茴香較長(zhǎng)。

　　生小茴香和炒小茴香在香味、風(fēng)味和用途上有所區(qū)別。根據(jù)不同的烹飪需求，可以選擇適合的茴香種子來(lái)烹制出不同口感的菜肴。